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巩义民间餐饮习俗

作者:admin  点击: 次  来源:未知   发布时间:2018-09-06 10:35
巩义人民习惯于面食,有细粮与粗粮之分。细粮包括麦面、大米,粗粮包括玉米、豆类。

      一日三餐,过去山区农民及贫困户,多以粗或掺入蔬菜作主食。富裕之家,多以细粮作主食,每年收麦打场,大都下午增加一餐,为一日四餐。  

       城镇居民日用蔬菜,多现吃现买,荤素搭配。一般农家常年以素菜为主。多数人家有泡酸菜和腌咸菜(韭菜、蒜台、芥丝)的习惯,以备入冬及次年开春备用。  

      宴请新亲和客人时,城镇居民及乡村农家,都很讲究,需备肉、杀鸡,制作酒席,一桌八人,每桌必备四盘八碗,方称士席。   

      婚嫁时,城乡居民多以四盘八碗一火锅为标准, 曾有一句顺口溜“四盘八碗一火锅,虚腾腾的热蒸馍”誉为丰盛宴席。

      在人民生活水平提高了,酒席更为丰盛。每桌八盘十一碗,全鸡,整鱼等。   

    丧葬时,历来以素菜为主,俗称“豆腐席”,用以犒劳祭吊之人。近年招待荤素招配。

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